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miércoles, 24 de febrero de 2016

Hojas de olivo, o como cagarse vivo


El otro día vino una vecina listilla a chismorrear a casa y mira tú por dónde va y me dice que las hojas de olivo son mano de santo contra la hipertensión, y yo que soy muy dado a la medicina natural le pregunté a S. Google y me quedé muy sorprendido de los beneficios de estas hojas de las que en resumen dice esto:
 “Es bueno en casos de presión arterial alta, para el colesterol, para el estreñimiento, para bajar la fiebre, y para aumentar la producción de orina, y favorecer la eliminación de impurezas del organismo, siendo muy interesante en el tratamiento de la diabetes, problemas de hígado y cálculos biliares.

A la mañana siguiente temprano, me levanté como un poseso y me fui a un olivar armado con unas tijeras de podar. En un momento tuve un buen ramillete hecho.


De esto hace tres días.

Sequé unas hojas en el microondas y desde ese momento  me tomo tres infusiones al día.

La tensión me la he medido y no ha llegado a variar de manera espectacular, lo que sí me ha variado de forma radical es las veces que tengo que ir al día a cagar.

Dicho sea con los debidos respetos. De cinco a seis veces voy a defecar ( que parece más fino) y aunque lo achacamos al maldito virus que dicen que anda por Graná, para mí que la culpa la tienen las hojas..que dicho sea de paso, no veas cómo me están dejando el ojal.

Yo nunca he tenido problemas de atranques. Es despertar e irme raudo y ligero a sembrar. Pero vamos ya está el tío con la carga quitada para todo el día.

Ahora no. A la hora de beberte el ungüento empiezas a sentir como si tuvieras alguien por dentro.
Así que lo dejo aquí, y si tienes un atranque del copón y  no te importa tener el culo más colorado que los monos de la dos, esta puede ser la solución.


lunes, 18 de enero de 2016

Receta de puchero alpujarreño


Esta receta es muy parecida a la olla de San Antón tanto en sus componentes como en su elaboración, La diferencia principal está en que la olla se elabora con habas y judías blancas, y el puchero se hace con garbanzos. A mí me gustan los dos platos aunque prefiero el puchero.

Ingredientes para 6 personas:

750 g. de garbanzos.
1 cebolla mediana
1 pimiento
1 hueso de espinazo salado
1 hueso de jamón
200 g de costilla de cerdo saladas
300 g de tocino entreverado salado
 1 oreja de cerdo
1 rabo de cerdo
1 Corazón
1 Morcilla
2 puñados de  hinojos picados
2 tazas de arroz
3 patatas
Sal

Preparación:

Pon los garbanzos y las carnes saladas en agua la noche anterior. A las carnes habrá que darles dos o tres aguas para quitarles la salazón.
Dispón de una buena olla, calienta un poco de agua que esté tibia. Restriega los garbanzos con sal, y utiliza el agua tibia para lavarlos y quitarles impurezas o pellejos que hayan soltado
.
Pon los garbanzos y toda la carne menos la morcilla en la olla y cubre de agua. No le pongas de momento sal.
 Agrega el pimiento entero y la cebolla partida por la mitad y la llevas al fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, ve quitando la espuma y baja el fuego.


Pasados unos 90 minutos más o menos verás que la carne está tierna y los garbanzos tiernos. Agrega las patatas rotas y al ratillo el arroz y los hinojos picados.
El hinojo debe ser silvestre a ser posible y se utilizan solo las hojas. Esto le dará al puchero un olor divino y un sabor fresco y anisado .


Cuando veas que las patatas y el arroz están tiernos, rectifica de sal si es necesario, y ponle la morcilla. A los dos minutos apaga y deja que repose unos minutos antes de servir.


Se comen primero los garbanzos y luego la "pringá".







miércoles, 16 de diciembre de 2015

Tajín de pavo con verduras

El tajine  es un recipiente marroquí, generalmente de barro, que permite cocinar los alimentos en su propio jugo a   fuego muy lento.

Hay multitud de platos marroquíes que toman su nombre del recipiente en el que se han hecho. Yo, no tengo este utensilio, pero soy muy cataollas y bastante aficionado a reproducir y adaptar recetas morunas.

La de hoy vale tanto para un pavo como para un pollo, campero a ser posible y criado con grano.

Te interesa aprender? Pues coge lápiz y papel y anota lo que vas a necesitar

La receta la he hecho para dos personas

800 gr, de pavo yo he utilizado el contramuslo
2 cucharadas  soperas de Ras el Hanout ( especias morunas fáciles de encontrar en tiendas especializadas o en grandes superficies
1 Cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma
1 Cucharadita de pimentón dulce
1 Canuto de canela
2 hojas de laurel

1 manojito cilantro fresco, lo venden en el Mercadona

1 poquito de azafrán en hebra
12 almendras peladas
4 Orejones
Aceite virgen Extra
Vinagre de Módena o de Jérez
1 Calabacín mediano
1 Cebolla mediana
2 Ajos ( yo le he puesto 3 ajetes)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 tomate maduro grande


Empezamos?
Corta el pavo como dios te dé a entender, procurando que las tajadas sean más bien grandes.
Trinca un recipiente y pon las especias. Agrégale 3 cucharadas de aceite y una de vinagre. Remueve y mezcla bien. Embadurna las tajadas de pollo por todos los lados y déjalas en reposo 1 hora al menos ( yo no las he dejado ni un segundo)

Dispón de una sartén con aceite virgen extra, el aceite justo, no se trata de que el pavo nade.
Fríe el pavo con el canuto canela. Séllalo para que no pierda los jugos. Retira y reserva en una cacerola.

Turno de las verduras. Pícalas muy finas y ponlas a pochar en el mismo aceite que has frito el pavo, primero la cebolla, cuándo les de unas vueltas ponle el resto de las verduras y dale unas vueltas en la sartén para que mezclen los jugos.

Agrega la verdura a la cacerola donde tienes el pavo y agrégale un vaso de caldo de pollo, pero como no tendrás como me pasa a mi, ponle consomé de grifo, pero sin pasarte.
Ponlo a fuego mínimo durante 90 minutos. Quince minutos antes de retirarlo agrega los orejones y las almendras  Yo no puedo tomar sal y por tanto no se la he puesto. Los que puedan que se la agreguen al pavo antes de embadurnarlo y a las verduras.


A esto le va fenomenal un cuscús o un arroz basmati.

miércoles, 2 de diciembre de 2015

Soy perro

En el horóscopo chino soy perro, en la vida real más.

De esos que ladran sin parar sin que nunca te hagan ná. El pedigrí lo perdí cuanto ha.

Perro callejero. Mezcla de otros que estuvieron primero. Íberos, celtas, godos y romanos. Sin olvidar a los judíos , moros y otros tantos que vinieron de pueblos extraños y al final se quedaron

Soy perro asilvestrado, al que le han dado tanto palpelo que ya no me cago en el suelo.

Mucha debe ser la amenaza para que enseñe la garra, aunque reconozco que de jovenzuelo más de una mordedura me llevé en el pescuezo. No diré que tengo el cuerpo señalado como el de un mal torero, pero algún costurón puedo mostrar sin que me sienta orgulloso de ello

Reconozco que nunca fui diestro en la caza. Lo mío ha sido siempre y será guardar la manada . Más que nada para disfrutar de campo abierto, de ríos limpios y verdes valles.

Me gusta la templada primavera, las holganzas del verano al lado de un río de aguas blancas y frondosa alameda. Los otoños llenos de hojarasca y los helados inviernos.

Me encanta contemplar el discurrir de los días.
Los silencios de la noche a veces interrumpidos por el graznido del búho.

La llegada de la mañana, con alaridos de mirlos, gorriones, avefrías y totovías en busca de su comida.

Me pirra la vida contemplativa. Y mirar la vida con las gafas de ver, con el pozo del ayer pero sin desesperanzas.

Gozar de las muchas maravillas de esta vida de perro que me alcanza y sobra para buscar un equilibrio al que no llego.
Mientras me bamboleo me entretengo. Y me mantengo en ese alambre cambiante sin que me importe un pimiento caerme de boca y partirme un hueso

Soy perro, no rata..No confundir que no es igual, aún siendo las dos cosas animal

lunes, 23 de noviembre de 2015

Mi primera comunión

Dos años antes de que se diera en Paris
aquella famosa revolución
hice yo la primera comunión.

De aquella fiesta tan religiosa
sólo me acuerdo de dos cosas:

Una semana antes del “fregao”
por tal de ahorrarme dos pesetas
me hice un pelado muy osado,
que mi madre cuándo me vió
me dijo:
...“Tan liziao”

Después de pasados los años
por un tal Ronaldo me sentí imitado.

Todo el pelo,
que entonces todavía tenía
pelado al cero,
dejando el flequillo a su aire
bien recortado
para peinármelo para adelante.

Lo que para mí me hacía
sentirme  un primor
a mi madre le pareció un horror
¡Palizón!

Y vaya perrería
a tomar por culo las dos calas
y vuelta a la peluquería.
El repaso del barbero
me dejó pobre otra vez
y  al chino pelón
te picaron los mosquitos.

De esa guisa hice
mi primera comunión.

Y eso no fue lo peor.

Resulta que la hice
dos años más tarde
de la cuenta, porque
mi padre estaba en Barcelona
trabajando en la construcción.

Y yo, que soy de buena naturaleza
y  siempre he sido grandullón,
a la de veinte!! me encontraron
un traje más apretado que el copón.

..y con unos pantalones,
que por más empeño que puso
mi madre y las vecinas
en alargarlos,
no tuvo ninguna cojones
de dejarlos en condiciones.

Así hice mi primera comunión
metiendo barriga a esa edad
para que la vestimenta no fuera a estallar,
sin mirarme las canillas

Y ..pelón de más


domingo, 31 de mayo de 2015

Espagueti con pulpo y ajos negros

Ayer hice espaguetis con pulpo y ajos negros  y a decir verdad , todos los comensales llegamos  a coincidir en que el plato está genial.

A los que nos gusta “jincar” el colmillo, no me seas guarrillo nos une la curiosidad de catar algo nuevo cuándo lo conocemos y está a nuestro alcance.
Digo esto porque de sobra conozco el caviar de Riofrío y no se me levanta…la pituitaria ni me pongo a elucubrar, ¿Esto como  mierda sabrá?

Sucede que ha poco leí la receta  en el blog El Comidista, que publica el País digital, y  al  momento quise hacerla. Sucedió también que vi los ajos en el Lidl y aunque me parecieron  caros  (2 cabezas  4€) decidí comprarlos y no me arrepiento de mi decisión.


A la receta  original que puedes leer pinchando aquí, yo le he hecho algunos cambios.
Al vivir en la costa he utilizado pulpo fresco, en vez de en aceite, vino blanco para ablandarlo, y harina para agrandar la salsa.

Ingredientes para 10 personas:

1 kilo de pulpo
1,2 kilo espagueti
1 cabeza ajos negros
2  hojas laurel
2  vasos  grandes  de vino
Sal, harina, pimienta en grano y aceite

Se procede de la siguiente  manera.

Lávate las manos y no me seas marrano. Prepara una olla mediana  ponle agua, un chorreón de aceite, un poco de sal  y una hoja laurel. Cuándo arranque a hervir echa los espagueti y tenlos hirviendo a “jopo” tieso durante 10 minutos si te gustan al dente,

Pica finamente el pulpo. Pon al fuego  una sartén con un poco de aceite y échale el pulpo una hoja de laurel y unos granos de pimienta. No le pongas sal para que no se endurezca el bicho más de la cuenta. Fuego medio. Veras que va soltando un agua color cobrizo. Déjalo hervir hasta que se vaya consumiendo el agua. Agrega un vaso grande  de vino blanco  y un poco de agua más y dale caña al fuego
Pica 5/6 ajos en laminas veras que son más negros que un teléfono antiguo,  y que parece que estén cocidos. 

Déjalos coser media hora más o menos.

Pon al fuego  una sartén aparte con una cucharada aceite. Cuando esté  caliente , el aceite no tú, échele 2 cucharadas colmadas de harina. Dale unas vueltas y la fríes. Al verla ponerse tostada agrega un vaso de vino y un poco de agua . Menea con ganas. Me refiero a la harina. Con cuidado que no se le hagan grumos. Pela el resto de los ajos. Lamina y agrégalos a la salsa.

Deja reducir y rectifica de sal. Terminada la faena verte la salsa sobre el pulpo y dale unas vueltas.
Estamos terminando. Ahora solo tienes que echar los espaguetis que previamente habremos sacado para que no se nos pasen de punto , mezclar todo bien y servir.

Nosotros los comimos acompañados de unos tomates aliñados con hierbabuena  y mozarella. Vino manzanilla la Gitana

Qué aproveche!!

viernes, 22 de mayo de 2015

Feliz cumpleaños a Raquel, que cumple treinta y tres

Mi amiga virtual @ArcoyaRaquel
dentro de poco cumple treinta y  tres
y a decir verdad, lo lleva mejor que bien.


Es guapa, pizpireta, inteligente…
Parece incluso buena gente

Dice la guardia civil  de su pueblo,
no sé si será verdad,
que cuando se desplaza a Graná
no tienen más remedio que
llamar a la policía Local,
para que regulen el tráfico y
se pueda circular con normalidad.

Más de un accidente ha habido
al ponerse los conductores
a mirar su contoneo
cuando sale de paseo.

Hace dos semanas atrás
Tres turistas polacos al lado de la catedral,
dejaron de  atender a la gitana,
y al verla pasar,   cayeron al suelo
presos de un  mareo total


Y digo que es virtual
porque aunque los dos “cemos” de Graná
tenemos como cordón umbilical
el twitter, la red social.

Otra cosa, que todo no va a ser boliquear

Lo que llevamos muy mal los #cataollas,
es cosa escuchada por su presidente
es que mucho feliz cumpleaños,
muchos que cumplas más
pero nada a lo que jincarle el diente
Y eso está muy  malamente

Replica el coro de #Cataollas
Ozú que pollas
Ozú que pollas

Aunque sea sobrio,
estado que es bien sabido
que odio
te deseo lo mejor, amiga Raquel

Y a ver si un día
sin compromiso de que
tengas que convidar
nos podemos ver

Y la última cosa que te voy a pedir
aunque sea simbólico

Acuérdate de los #Cataollas
cuando hagas chin chin

y todos brinden por tí